【更新】食料備蓄と、賞味期限が切れた缶詰と

2012/01/04 12:10

以前【「パスタ」や「そば」が対新型インフル備蓄食に向いている件について】などで解説したように、数年前の新型インフルエンザの流行と対策の検証をきっかけに、世帯ベースでの食料備蓄について興味関心を抱くようになり、研究も兼ねて色々なものを備蓄するようになった。昨年の震災ではそれが大いに役立ったのだが、昨今になって一つ大きな問題が生じている。それは賞味期限切れの缶詰が出始めたということだ。賞味期限が切れた缶詰はどのような対応をすれば良いのか。少し調べることにした。





↑ 賞味期限の切れた缶詰。2011年6月・8月の日付が確認できる
【「まだまだ食べられるのだ」バカボン一家と一緒に消費・賞味期限を学ぼう】や【「消費期限」と「賞味期限」の違いとは?】などにもあるように、食品などの期限表示は「消費期限」と「賞味期限」の2種類がある。前者は生モノがメインで5日未満・過ぎたら基本的にアウト。後者は生モノ以外がほとんどで5日超・過ぎてもすぐに食べられなくなる訳ではない(味わいの保証が出来ないだけ)。

缶詰のことは缶詰の専門業界・団体に聞くのが一番……とばかりに、【日本缶詰協会】のサイトを確認したところ、その中の【Q＆Aページ】にてそのものズバリ、「賞味期限が切れた缶詰は食べられますか？」の項目があった。それによると、賞味期限の定義を説明した上で、


などと解説している。その上で、次の3点「缶詰の中身が劣化しているシグナル」を挙げ、このような状態が確認できる缶詰については、注意を払った上で廃棄するよう勧めている。


確かに古い缶詰はこのような見た目になるものが少なくない。「少々ふくらんでいても大丈夫かな？」ではなく、ふくらんでいる形状そのものが「食べられない」証ということだ。

逆に(同コーナー別項目【5. 缶詰を買うときに注意することはありますか？】でも触れているが)、缶詰を買う際の留意点としても、これらの3項目は有効なチェックポイントとなる。簡単なことだが覚えておくと、今後のお買いものの際に役立つはず。

なお大幅に賞味期限切れを起こした缶詰の試食レポートは、[賞味期限のＱ＆Ａ　保存状態で安全性に差・判断は自己責任で(朝日新聞)]や[体当たり！　味見実験(読売新聞)]どでも確認できる。ケースバイケースではあるが、一例として目を通しておくと将来役立つに違いない。

当然のことだが、一番なのは賞味期限内に消費しきること。ただし「賞味期限を過ぎたから即廃棄」との行動を取るのは、あまりにも気が早すぎる、そしてもったいないという次第である。

スポンサードリンク